Pasta Pistazie

Rezept: Pasta mit hausgemachtem Pistazienpesto

Zutaten für die Pasta:

• 400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Rigatoni)
• 1 EL Salz (für das Nudelwasser)
• 150 g hausgemachtes Pistazienpesto

Zubereitung:

1. Pasta kochen:

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
   • Die Pasta ins kochende Wasser geben und gemäß der Packungsanleitung al dente kochen.
   • Die Pasta abgießen und dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auffangen.

2. Pasta mit Pistazienpesto kombinieren:

   • Die abgegossene Pasta zurück in den Topf geben.
   • Das Pistazienpesto hinzugeben und gut vermischen.
   • Jetzt etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Servieren:

   • Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Pistazien und frisch geriebenem Parmesan garnieren.
   • Mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Zitronensaft dekorieren.

Tipp:

Für ein besonderes Aroma kann man das Pistazienpesto mit einer Prise Chiliflocken oder etwas Zitronenschale verfeinern. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein Glas Weißwein.

Guten Appetit!